Vår mat är vegetarisk, nyttig, hållbar och utan onödiga tillsatser och konserveringsmedel. Nästan alla rätter är faktiskt helt veganska.
Målet är dock först och främst att det ska vara gott och mättande!
Vår stjärnkock Joel Åhlin har skapat recepten för att tilltala smaken hos alla som uppskattar god matlagning, vegeterian eller inte. Joel beskriver själv nedan hur varje rätt kommit till och vad den innehåller.
Middle East
”Min hommage till de klassiska smakerna i Mellanöstern med syrad rödkål och en hummus på limabönor för att få en lenare smak. Detta toppas med za’atar och Muhammara där receptet kommer från min egen kokbok Azur” -Joel
Innehåll: Hummus, marinerad aubergine, quinoa, grönkål, tomat, picklad rödkål, granatäpple och za’atarkrydda. Serveras med falafel och Muhammaradipp.
”En fräsch bowl inspirerad av en resa jag gjorde till Los Angeles för ett par år sedan. Jag har dressat de Kaliforniska favoriterna grönkål och svartris med spicy vinigrette och låter hettan från chipotle möta en sval avokado/citrus-fluff jag lärde mig älska på ett litet texmex-hak” -Joel
Innehåll: Svart ris, majs, grönkål, chipotlevinägrett, golden krauts, alfalfagroddar och hampafrö. Serveras med falafel och Avokado- & citrusdipp.
”Jag använder asiatiska glasnudlar, gjorda på bönor som bas. Dessa blandas sedan med spetskål och tillför hetta med kinesisk chili olja och kimchi-syrade morötter som min kompis Claes gör. Jag möter upp med umami genom en sås gjord på jordnötssmör, soja och sesam och toppar med rostade jordnötter som crunch.” -Joel
Innehåll: Glasnudlar, spetskål, syrade kimchimorötter, polkabeta, koriander och hackade jordnötter. Serveras med falafel och jordnöt- & sesamdipp.
”När jag besökte Marrakech öppnade sig en värld av smaker som jag har försökt fånga i denna bowl med accenter i Ras el-Hanout mayo, mynta och, om jag får säga det själv, helt fantastiska dukkah trail mix som vi strösslar över salladen. Trail mixen finns även att köpa separat i restaurangen och går att använda på allt från yoghurt till sallader.” -Joel
Innehåll: Sötpotatis, quinoa, romansallad, gröna bönor, syrad rödlök och dukkah trailmix (innehåller mandlar). Serveras med falafel och Ras el-Hanoutmajonäs.
"Hör och häpna, 60% blomkål men fortfarande smaken av en varm och mjuk blåbärskyss! Denna hemgjorda smoothie smaksätter vi med kardemumma, dadlar och citron. Resultatet är en mjuk och rund smak där blomkålen ger en fin krämighet. Ett utmärkt och hälsosamt mellanmål och en favorit hos barnen (som i samma veva får i sig blomkål)." -Joel
Innehåll: Blåbärssmoothie med kardemumma och blomkål som gör den extra krämig och näringsrik. Blåbär, blomkål, dadlar, citron, havremjölk.
"Som att dricka en solstråle med sting! Vår hemgjorda superdryck är gjord på kokosvatten som smaksatts med citron, gurkmeja, ingefära, chili och honung. Passar utmärkt som måltidsdryck men även som uppfriskande energigivare mellan måltiderna." -Joel
Innehåll: Vår hemgjorda superdryck på citron, ingefära, gurkmeja, chili, honung och kokosvatten.
"Vår nyttiga, hemgjorda gröna och fräscha smoothie har grönkål och avokado som bas. Vi har sedan tillsatt havremjölk och smaksatt med ananas, citron och ingefära för en frisk och god smak. Passar utmärkt som måltidsdryck men även som ett nyttigt mellanmål eller frukost." -Joel
Innehåll: En nyttig och fräsch grön smoothie med grönkål, avokado, ananas, citron, ingefära och havremjölk.
"Extra sugen på falafel eller behöver du ett mellanmål, då är vårt 6-pack luftfriterad falafel perfekt. Välj mellan olika goda vid såser att dippa i.” Min favoritdip är avokadodippen." -Joel
Innehåll: Våra signaturfalaflar och valfri dipp, Avocado dip, Muhammara, Ras el-Hanout Mayo eller Tahini Dip
"Detta är en historia om en kvinna med litet mex/tex-ställe i Los Angeles som fick hitta på en ny variant av mini-burrito för 50 års sedan när grannens ”monopol” inte tillät henne göra vanliga burritos. Jag blev så inspirerad av de dessa mini-burritos som doppas i avokado-fluff att jag gjorde en hyllningsvariant med falafel – Fafelliton. Det är riktig ”comfort food” att doppa den krispigt grillade mini-wrapen i avokado-citrus-fluff och bara njuta av första tuggan. Och resten av tuggorna också förstås. Utmärkt rätt om man är lagom hungrig eller vill ha ett mellanmål." -Joel
Innehåll: Grillad miniwrap med falafel, grönkål, quinoa, granatäpplevinägrett och vegansk ras-el-hanout-majonnäs, serveras med vårt berömda "Avokadofluff" (en avokado- & citrusdipp).
"Vi har testat att luftfritera olika av varianter av svensk halloumi med varierat resultat men när vi hittade den svenska grillosten från Dalspira blev vi alla på Fafelle helt lyriska. Resultatet är en fluffig grillad ost som är lite krispig och som tillsammans med Muhammara-dipp är en dröm. Alla som inte har provat detta har en fantastisk ny smakupplevelse framför sig!" -Joel
Innehåll: Varm luftfriterad ost från Dalspira, muhammara och Aleppopeppar
"Jag älskar hummus och i min variant har jag använt limabönor för att få en lenare och mjukare variant som inte konkurrerar men andra smaker utan lyfter fram dem. På hummusen lägger vi luftfriterad och syrligt marinerad aubergine som vi möter med grillat, libanesiskt pitabröd smaksatt med za’atarkryddor." -Joel
Innehåll: Hummus på limabönor, marinerad aubergine och za’atarbröd
Fantastisk Vattenkefir från FoodFermentation på Lidingö. Vattenkefiren är fullproppad med nyttiga bakterier som är toppen för din tarmflora och boostar ditt immunförsvar.
Kombucha from FoodFermentation på Lidingö. En fermenterad te-dryck fullproppad med goda bakterier, vitaminer, mineraler och antioxidanter som boostar immunförsvaret och underlättar matsmältningen.
Spännande kombucha med frostiga smaker av äpple, kanel, stjärnanis och nejlika efter recept uppdiktat i de franska alperna. Kombucha är en fermenterad tedryck som både är god och laddad med nyttigheter.
Härlig kombucha med smak av mynta och citron från Kvarterets, unikt framtagen för Fafelle tillsammans med kock Joel Åhlin. Kombucha är en fermenterad tedryck som både är god och laddad med nyttigheter.
Nyttig och uppfriskande kombucha med rödbeta och citron från KombuchaPlease. Helt ofiltrerad och opastöriserad så alla de goda bakterierna är kvar! Kombucha är en fermenterad tedryck som både är god och laddad med nyttigheter.
Under rubriker som denna brukar i regel en lång lista av självklarheter radas upp som vi håller med om. Vi skriver under på allt som säger att vi måste leva mer hållbart, äta mer växtbaserat, använda mindre tillsatser och ta bättre hand om vår hälsa och varandra.
I detta arbete ser vi att vår roll är att göra så god vegetarisk och vegansk mat att även den mest inbitne köttälskaren blir så positivt överraskad över hur god vår mat är att åtminstone en och annan biff kan bytas ut mot en härlig Middle East bowl eller varför inte en frasig Fafellito med avokadofluff.
Vi ser det som att vi är på en resa där vi nyfiket upptäcker nya smaker och nya möjligheter för att utveckla det vegetariska köket med inspiration från hela världen. Vi ser gärna att du delar denna resa med oss!
Näringsvärden
STÄRKANDE ÄMNEN FRÅN VÄXTRIKET
Vi håller för tillfället på att mäta upp hela vårt sortiment för att ta fram exakta näringsvärden på alla våra produkter. Dessa kommer presenteras inom kort här i menyn bredvid varje rätt!
Vi har koll hela vägen, från jord till bord!
VI HAR KOLL PÅ VAD VI SERVERAR!
Alla våra rätter är vegetariska och nästan hela menyn är helt vegansk. Vi jobbar bara med de bästa råvarorna och är noggranna med att det inte förekommer några spår av andra produkter i våra rätter.
Maila oss på info@fafelle.com för en fullständig lista med alla allergener. Vi kommer snart även ha detta uppmärkt på hela menyn.
