Vår mat är vegetarisk, nyttig, hållbar och utan onödiga tillsatser och konserveringsmedel. Nästan alla rätter är faktiskt helt veganska.
Målet är dock först och främst att det ska vara gott och mättande!
Vår stjärnkock Joel Åhlin har skapat recepten för att tilltala smaken hos alla som uppskattar god matlagning, vegeterian eller inte. Joel beskriver själv nedan hur varje rätt kommit till och vad den innehåller.
Middle East
”Min hommage till de klassiska smakerna i Mellanöstern med syrad rödkål och en hummus på limabönor för att få en lenare smak. Detta toppas med za’atar och Muhammara där receptet kommer från min egen kokbok Azur” -Joel
Innehåll: Hummus, marinerad aubergine, quinoa, grönkål, tomat, picklad rödkål, granatäpple och za’atarkrydda. Serveras med falafel och Muhammaradipp.
”En fräsch bowl inspirerad av en resa jag gjorde till Los Angeles för ett par år sedan. Jag har dressat de Kaliforniska favoriterna grönkål och svartris med spicy vinigrette och låter hettan från chipotle möta en sval avokado/citrus-fluff jag lärde mig älska på ett litet texmex-hak” -Joel
Innehåll: Svart ris, majs, grönkål, chipotlevinägrett, golden krauts, alfalfagroddar och hampafrö. Serveras med falafel och Avokado- & citrusdipp.
”Jag använder asiatiska glasnudlar, gjorda på bönor som bas. Dessa blandas sedan med spetskål och tillför hetta med kinesisk chili olja och kimchi-syrade morötter som min kompis Claes gör. Jag möter upp med umami genom en sås gjord på jordnötssmör, soja och sesam och toppar med rostade jordnötter som crunch.” -Joel
Innehåll: Glasnudlar, spetskål, syrade kimchimorötter, polkabeta, koriander och hackade jordnötter. Serveras med falafel och jordnöt- & sesamdipp.
”Tulum är en av de vackraste platserna jag vet och här har jag försökt fånga lokala mexikanska influenser parade med yoga och hälso-livsstilen. Som bas har vi svart ris och grönkål, vänt i jalapeñodressing. Vi balanserar syra och sötma med picklad rödlök och mangosalsa. Pricken över i är vegansk ”queso” från våra vänner på Stockeld. ” -Joel
Innehåll: Svart ris, grönkål, syrlig mangosalsa, koriander, blue corn tortillachips och Stockeld chunk (vegansk ost), serveras med luftfriterad falafel & vegansk jalapeñomajonäs
"Extra sugen på falafel eller behöver du ett mellanmål, då är vårt 6-pack luftfriterad falafel perfekt. Välj mellan olika goda vid såser att dippa i.” Min favoritdip är avokadodippen." -Joel
Innehåll: Våra signaturfalaflar och valfri dipp, Avocado dip, Muhammara, Vegansk Jalapeño-majonäs eller Tahini Dip
"Gyros är en mina personliga favoriter och jag hittade en helt fantastisk variant på Amorgos! Ön i Grekland där de spelade in Det stora blå. Utifrån den har jag skapat en egen variant med ett fluffigt och saftigt pitabröd" -Joel
Innehåll: Varm falafelwrap gjord på ett saftigt pitabröd, fylld med hummus, muhammara, falafel, rostad aubergine, tahini, syrad rödkål, persilja, mynta och za'atar.
"Som att dricka en solstråle med sting! Vår hemgjorda superdryck är gjord på kokosvatten som smaksatts med citron, gurkmeja, ingefära, chili och honung. Passar utmärkt som måltidsdryck men även som uppfriskande energigivare mellan måltiderna." -Joel
Innehåll: Vår hemgjorda superdryck på citron, ingefära, gurkmeja, chili, honung och kokosvatten.
"Vår nyttiga, hemgjorda gröna och fräscha smoothie har grönkål och avokado som bas. Vi har sedan tillsatt havremjölk och smaksatt med ananas, citron och ingefära för en frisk och god smak. Passar utmärkt som måltidsdryck men även som ett nyttigt mellanmål eller frukost." -Joel
Innehåll: En nyttig och fräsch grön smoothie med grönkål, avokado, ananas, citron, ingefära och havremjölk.
Härlig kombucha med smak av mynta och citron från Kvarterets, unikt framtagen för Fafelle tillsammans med kock Joel Åhlin. Kombucha är en fermenterad tedryck som både är god och laddad med nyttigheter.
Vita Coco är ett naturligt kokosvatten gjort på 100% rent och färskt kokosvatten från unga och gröna kokosnötter. Rikt på antioxidanter och elektrolyter, exempelvis kalium. Drycken är näringsrik och samtidigt fettfri med ett lågt kaloriinnehåll.
Under rubriker som denna brukar i regel en lång lista av självklarheter radas upp som vi håller med om. Vi skriver under på allt som säger att vi måste leva mer hållbart, äta mer växtbaserat, använda mindre tillsatser och ta bättre hand om vår hälsa och varandra.
I detta arbete ser vi att vår roll är att göra så god vegetarisk och vegansk mat att även den mest inbitne köttälskaren blir så positivt överraskad över hur god vår mat är att åtminstone en och annan biff kan bytas ut mot en härlig växtbaserad bowl.
Vi ser det som att vi är på en resa där vi nyfiket upptäcker nya smaker och nya möjligheter för att utveckla det vegetariska köket med inspiration från hela världen. Vi ser gärna att du delar denna resa med oss!
Näringsvärden
STÄRKANDE ÄMNEN FRÅN VÄXTRIKET
Vi håller för tillfället på att mäta upp hela vårt sortiment för att ta fram exakta näringsvärden på alla våra produkter. Dessa kommer presenteras inom kort här i menyn bredvid varje rätt!
Vi har koll hela vägen, från jord till bord!
VI HAR KOLL PÅ VAD VI SERVERAR!
Alla våra rätter är vegetariska och nästan hela menyn är helt vegansk. Vi jobbar bara med de bästa råvarorna och är noggranna med att det inte förekommer några spår av andra produkter i våra rätter.
Maila oss på info@fafelle.com för en fullständig lista med alla allergener. Vi kommer snart även ha detta uppmärkt på hela menyn.
