Vår mat är vegetarisk, nyttig, hållbar och utan onödiga tillsatser och konserveringsmedel.
Målet är dock först och främst att det ska vara gott och mättande!
Vår stjärnkock Joel Åhlin har skapat recepten för att tilltala smaken hos alla som uppskattar god matlagning, vegeterian eller inte. Joel beskriver själv nedan hur varje rätt kommit till och vad den innehåller.
Falafel & Aubergine Bowl
”Vår ikoniska falafelsallad – som tidigare hette Middle East – har fått en uppgradering! Grönkål och quinoa vänds i krämig citrontahini och toppas med rostad aubergine, harissatomater and mycket mer. En hommage till de klassiska smakerna i Mellanöstern.” -Joel
”Nyhet! Vår första sallad utan falafel. Det känns lite ovant, men också spännande. Vi har vänt ihop en riktigt fräsch och krispig smakbomb som vi toppar med rostad sötpotatis, fetaost, örtsås och vår magiska Trailmix (som en granola fast för sallad!). Ps. Saknar du falafeln kan du alltid beställa som tillbehör.” -Joel
Innehåll: Romansallad, vit quinoa, rostad sötpotatis, gurka, Amarillovinägrett, Fafelle trailmix, picklad rödlök, örtsås. Serveras med fetaost. (Innehåller sesamfrö och laktos)
”Vi har tagit en Turkisk street food-klassiker och förvandlat den till en varm vegetarisk drömbowl. Istället för shawarmakött använder vi svamp som vi rostar på ordentligt och vänder i shawarmamarinad. Svampen serveras på en krämig bädd av svart kryddris och tzatzikikålmix med sötpotatis, russin och mandelströssel.” -Joel
”Den här salladen kombinerar lokala mexikanska influenser med hälso-livsstilen som Tulum är välkänt för. Som bas har vi svart ris och grönkål, vänt i krämig jalapeñodressing och med en spännande spice rub. Vi balanserar sedan syra och sötma med picklad rödlök och mangosalsa.” -Joel
Innehåll: Svart ris, grönkål, krämig jalapeñodresing, mangosalsa, picklad rödlök, koriander, blue corn tortillachips. Serveras med luftfriterad falafel (6 st) och vegansk jalapeñomajo.
”Nu har vi tagit fram en grillad surdegsmacka med falafel, avokadokräm, picklad rödlök, grönkål och muhammara. En oslagbar kombination som kommer få dina smaklökar att vilja ha mer. En hel värld av smaker mellan två skivor surdeg. Ta en tugga och slut ögonen. ” -Joel
Innehåll: Varm surdegstoast med smashed falafel och avokadokräm.
"Överallt i Grekland kan man hitta magiskt goda pitawraps med olika sorters fyllningar. Vår version kombinerar grekiskt pitabröd med andra smaker runt medelhavet." -Joel
Innehåll: Varm pitawrap fylld med falafel, hummus, muhammara, rostad aubergine, syrad rödkål, persilja, mynta och za’atar.
"En perfekt sidorätt för dig som vill komplettera din sallad eller vill dela på ett par smårätter med en vän. Vi serverar vår krämiga hummus i en skål bowl, toppar med sötstarka harissarostade tomater och fetaost och serverar med varma pitachips vända i za’atarkrydda." -Joel
Innehåll: Hummus, harissarostade körsbärstomater, fetaost och örtolja. Serveras med varma pita chips med smak av za’atar. Går att få vegansk, laktos i fetosten och gluten i chipsen.
"Extra sugen på falafel eller behöver du ett mellanmål, då är vårt 6 eller 8-pack luftfriterad falafel perfekt. Välj mellan olika goda vid såser att dippa i. Min favoritdip är vårt avocadofluff, en avokado- & citrusdipp som jag hittade inspo till i Kalifornien." -Joel
Innehåll: Våra signaturfalaflar och valfri dipp, Välj mellan Aavokado & citrusfluff, Caesardressing, Muhammara, Jalapeño-majonäs eller Tahini Dipp. Helt veganska, hälsosamma, hållbara och utan tillsatser.
"Som att dricka en solstråle med sting! Vår hemgjorda superdryck är gjord på kokosvatten som smaksatts med citron, gurkmeja, ingefära, chili och honung. Passar utmärkt som måltidsdryck men även som uppfriskande energigivare mellan måltiderna." -Joel
Innehåll: Vår hemgjorda superdryck på citron, ingefära, gurkmeja, chili, honung och kokosvatten. Helt vegansk, hälsosam, hållbar och utan tillsatser.
Under rubriker som denna brukar i regel en lång lista av självklarheter radas upp som vi håller med om. Vi skriver under på allt som säger att vi måste leva mer hållbart, äta mer växtbaserat, använda mindre tillsatser och ta bättre hand om vår hälsa och varandra.
I detta arbete ser vi att vår roll är att göra så god vegetarisk mat att även den mest inbitne köttälskaren blir så positivt överraskad över hur god vår mat är att åtminstone en och annan biff kan bytas ut mot en härlig, grön bowl.
Vi ser det som att vi är på en resa där vi nyfiket upptäcker nya smaker och nya möjligheter för att utveckla det vegetariska köket med inspiration från hela världen. Vi ser gärna att du delar denna resa med oss!
